The Winners

Die letzten Töpfe sind weggeräumt und die Aktionshalle der Roten Fabrik ist wieder eine Konzert-Location. Das waren drei spannende, und an den Herden sicher heisse Tage.
Für das Csf-Team waren es anstrengende Tage, aber das Publikum hat einen kulinarischen Höhepunkte in der Geschichte der Zürcher Gastronomie erlebt, denn der Anlass war mehr als nur eine Benefiz-Veranstaltung: Der erste Zürcher Kitchenbattel - und nicht der letzte!

Nun werden drei Csf-Aktivisten nach Salvador in Brasilien fliegen, um dort in einer Favela ein kleines Gemeinschaftszentrum mit einem Restaurant als Kern aufzubauen.

Hier noch ein Foto der Gewinner!

Das Menu vom 03.10

Kitchen Battle 3. Okt. 2009

Josef/Italia vs. Rigiblick 

Warenkorb
Moules und Rauchlachs
Lamm-Huft
Poulet - Ganz
Zander-Filet mit Haut
Gemüse
- Süsskartoffeln
- Randen
- Schwarzwurzeln
- Steinpilze
- Krautstiel
- Ananas, rote und weisse Trauben


Final Menu Rigiblick
Vorspeise Punkte: 38
Randencarpaccio an Traubengelee
Sautierte Steinpilze und Kräuter-Lammhuft
Zwischengang Punkte: 57
Venezianische Fischsuppe
mit Miesmuscheln und Zander
Hauptgang Punkte: 86
Poelierte Pouletbrust auf Süsskartoffel,
Pouletburger mit Schwarzwurzel-Mangoldgemüse
Sherryglace
Dessert Punkte: 49
Karamellisierte Ananas begleitet von
Bayerischcrème-Biscuit und Himbeergelee
Truffes Cacao de Columbia

Final Menu Josef/Italia
Vorspeise Punkte: 77
Zander mit Krautstiel im Papier gegart
auf Randenrisotto
Zwischengang Punkte: 56
„Tonno di Gallina“ mit
Süsskartoffeln und Kräuterquark
Hauptgang Punkte: 29
Lammhüftli auf Schwarzwurzeln
mit Steinpilzen und Trauben
Dessert Punkte: 61
Ananas-Tartin mit Kokosschaum
und Truffes de Cacao de Columbia

Das Menu vom 02.10

 Kitchen-Battle 2.Okt. 2009

Josef/Italia vs. Cuisine sans frontières

Warenkorb
Dammhirsch - Bäggli und Schulter
Saibling - Filet mit Haut
Gemüse
- Kartoffeln
- Kürbis
- Rotkraut
- Eierschwämmli
- Lattich
- Birnen
- Rote Pflaumen


Menu Cuisine sans frontières
Vorspeise Punkte: 63
Saibling auf einem geschmorten Lattichkissen
und einem Ingwerschaum
Hauptgang Punkte: 36
Duett vom Dammhirsch:
Schulterbraten mit rotem Pflaumenchutney
Bäggli mit Portwein-Cru-Cabruca-Jus
dazu sautierte Eierschwämmli und
Quark-Kartoffelstampf
Dessert Punkte: 69
Trio „ Bella Elena“ von Birne, Vanille und
Schokolade, dazu ein Kürbis-Madeleine


Menu Josef/Italia
Vorspeise Punkte: 39
Saibling gebraten auf Eierschwämmli mit
Lattichtartin und Knoblauchschaum
Hauptgang Punkte: 62
„Hirsch“ geschmort und rosa gebraten
mit Kartoffelgnocchi und Kürbischutney
Dessert Punkte: 33
Quarkschnitte mit Pfaumenkompott
und Pistazienkrokant

Das Menu vom 01.10

 Kitchen-Battle 1.Okt. 2009

Ziegel oh lac vs. Rigiblick

Warenkorb
Wollschwein - Rücken und Schulter
Schottischer Frischlachs - Filet mit Haut
Gemüse
- Kartoffeln
- Kürbis
- Wirz
- Champignons
- Trevisiano
- Äpfel
- Frische Feigen


Menu Ziegel oh lac
Vorspeise Punkte: 43
Zweierlei Lachs mit Trevisiano-Risotto
und sautierten Champignons
Hauptgang Punkte: 30
Asiatische Wollschweinvariation
mit Nestli aus Kürbis und Kartoffeln
Dessert Punkte: 30
Blätterteig-Türmchen, gefüllt mit
Feigen und Vanillequarkcrème
dazu Orangensalat

Menu Team Rigiblick
Vorspeise Punkte: 45
Schottischer Wildlachs mit Rauchlachs
temperiert auf mediterranen Aromaten
Hauptgang Punkte: 59
Duett vom Wollschwein
Rücken mit Waldhonig und Sherry
Schulter mit Champignons und Rotwein
Moussline-Kartoffeln, Wirz-Kürbis-Köpfchen
Mit Zimt und Sultaninen
Dessert Punkte: 59
Wiener Apfelstrudel mit Pistazien
auf Feigenkompott, Vanille-Schokoladen-Espuma,
Truffe von brasilianischer Cru Cabruca

Mise en Place

Am Nachmittag war ruhiges Arbeiten angesagt. Team Italia-Josef vs Team Csf am 02.10

Die Ruhe vor dem Sturm

Nachdem unsere super Servicemitarbeiter von Acess den Saal aufgedeckt haben, beginnt eine kurze Ruhepause in der Aktionshalle - ausser für die Köche!

Moderation

Nach der Ankunft der Gäste wird der Anlass von unserem Profi-Moderator David (El Presidente) eröffnet. Er gibt Warenkorb, Spielregeln und Ablauf bekannt.

Service

Mit einzigartiger Ruhe und Präzision werden die über 100 Teller angerichtet.

Die Jury

Mit ein paar guten Flaschen Rotwein und guter Laune berät sich die Jury; anschliessend müssen sie ihren Entscheid bekannt geben. 

El administrador

Zum Schluss noch die letzte Bekanntgabe der heutigen Gewinner durch Tom (el administrador).
Die Köche des Team Rigiblick jubeln: sie kommen weiter ins Finale. 

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